Les distilleries des Antilles Françaises


La Martinique :

Distillerie Depaz

Etablie vers 1650 par le Marquis d'Esnambuc, elle fut détruite en 1902 par l'éruption de la Montagne Pelée. Victor Depaz la fait renaitre de ses cendres en 1917, il est alors l'unique descendant de la famille de l'administrateur.
Elle fut donc reconstruite au pied du volcan et produit actuellement près d'un million et demi de litres. Le jus de canne fermente environ 36 heures avant d'être distillé puis est ramené à un degré de consommation plus faible avec de l'eau de source issue du domaine.
Les chais de veillissement de ce domaine bénéficient de l'altitude et ainsi assure la maturation de la distillerie Dillon située au niveau de la mer à Fort de France. Cette situation géographique est un des atouts majeurs de la distillerie; la proximité des champs de canne et donc la fraicheur de la canne à sucre lorsqu'elle est broyée garantie la quantité de sucre et donc la qualité du rhum. Enfin le terrain volcanique et la pureté de l'eau de source qui en coule accentuent encore la qualité du rhum Depaz.
En plus d'une gamme traditionnelle de rhum blanc dont un 62°, la distillerie Depaz produit d'excellents rhums vieux. Parmi ces rhums j'ai choisi le Depaz VSOP ( correspond à un cognac de 4 à 6 ans)  Reserve Spéciale 45° et le Depaz XO ( correspond à un cognac hors d'âge 6 ans et plus) Cuvée du Centenaire 45° .



              DEPAZ près de Saint-Pierre au nord de l'ile     


Distillerie trois rivieres

Située au sud de la Martinique entre le Rocher du Diamant et Sainte Luce, Trois-Rivières eut pour premier propriétaire le Surintendant Fouquet vers 1635. Elle restera entre les mains des représentants royaux jusqu'à la fin du XVIIIeme siècle puis prendra le nom de Grand Créon puis de SA Trois -Rivères. A partir de 1950, on y produit le rhum Duquesne, assez rare en métropole puis le fameux  Trois-rivières en 1976. Aujourd'hui le site de Rivière Salée n'est plus utilisé pour la production mais peut se visiter et ainsi profiter d'une dégustation des produits maisons. Le rhum est distillé chez Lamauny pour environ 1,5 million de litres à partir des champs de canne entourant le site historique de la marque au moulin.


             TROIS-RIVIERES  près de Rivières Salée au Sud de l'ile            


Distillerie clement      

                       L'Habitation Clément construite en 1887 classé monument historique    


Distillerie neisson






                        La distillerie Neisson au Nord ESt de l'ile                                      


Distillerie lamauny




                       La distillerie Lamauny fondée en 1885